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Cacana
La cacana est un ragoût de poisson séché cuisiné avec de l'huile de palme, des tomates et des oignons, servi avec de la farinha. Plat populaire et économique, il a un goût profond et salé très caractéristique.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Voedingswaarde
214 kcal per portie
- Eiwitten
- 13 g
- Koolhydraten
- 6,4 g
- waarvan suikers
- 4,9 g
- Vetten
- 14,5 g
- waarvan verzadigd
- 1,7 g
- Vezels
- 2,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais tremper le poisson séché dans de l'eau pendant 1 heure pour le dessaler et l'attendrir, puis égoutte-le et retire les arêtes les plus grosses.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile de palme et fais revenir les oignons émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute l'ail, les tomates coupées en dés et le piment, puis laisse cuire 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce bien fondue.
- Ajoute le poisson égoutté et remue délicatement pour le mélanger à la sauce.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement en ajoutant du poivre et un peu de piment si nécessaire.
- Sers chaud avec la farinha de mandioca.
Varianten en tips
Avec du poisson frais. Remplace le poisson séché par du poisson blanc frais en tronçons, en réduisant la cuisson à 10 minutes.
Origineel recept van Ecomely.