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Cachupa de peixe (katchupa di pexe)
Une variante de la cachupa, plat national capverdien, où le maïs et les haricots mijotent avec du poisson à la place de la viande. Plus légère et iodée, elle se prépare volontiers pour les repas de bord de mer.
Ingrediënten
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Bereiding
- Égouttez le maïs et les haricots trempés la veille, puis faites-les cuire ensemble dans l'eau à feu doux pendant 1 h 15.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la tomate concassée et le paprika, laissez cuire 5 minutes.
- Versez cette base dans la marmite de maïs et haricots, ajoutez les pommes de terre en morceaux et le laurier, puis poursuivez 20 minutes.
- Salez et poivrez, puis déposez les tronçons de poisson sur la cachupa.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse, puis servez.
Varianten en tips
Avec du poisson fumé. Choisissez un poisson fumé pour une saveur plus intense et réduisez le sel.
Origineel recept van Ecomely.