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Cangrejo enchilado (jaiba enchilada)
Un crabe cuit dans une sauce tomate piquante et parfumée au poivron, à l'ail et au vin blanc. C'est un plat typique de la côte cubaine, où l'on savoure la chair du crabe nappée de sauce.
Ingrediënten
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Bereiding
- Si les crabes sont vivants, plonge-les 10 minutes au congélateur pour les endormir, puis fais-les bouillir 15 minutes dans de l'eau salée. Égoutte, laisse refroidir et démonte-les en gardant la chair.
- Chauffe l'huile dans une grande cocotte et fais revenir les oignons et le poivron 8 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'ail, les tomates, le concentré, le laurier, le sel, le poivre et le piment, puis laisse mijoter 10 minutes.
- Verse le vin blanc et laisse réduire 5 minutes.
- Incorpore la chair de crabe et les pinces dans la sauce, couvre et laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
- Parsème de persil et sers bien chaud avec le riz.
Varianten en tips
Avec de la chair de crabe en boîte. Utilise 300 g de chair de crabe en conserve égouttée et ajoute-la à la sauce pour seulement 5 minutes de mijotage.
Origineel recept van Ecomely.