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Salades & voorgerechten
Cara berlauk
Salade malaisienne de fruits de mer, de concombre et de fruits crus, relevée de piment, de citron vert et de sucre de palme. Elle se mange fraîche, en entrée ou en accompagnement, notamment lors des repas de fête.
Ingrediënten
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Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Fais bouillir de l'eau salée et plonge-y les crevettes pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis égoutte-les.
- Plonge les calamars dans la même eau bouillante 30 secondes seulement pour qu'ils restent tendres, puis égoutte et laisse refroidir.
- Épluche le concombre, coupe-le en deux dans la longueur, épépine-le et détaille-le en fines demi-rondelles.
- Épluche la mangue verte et râpe-la grossièrement ou coupe-la en bâtonnets fins, puis émince finement l'oignon rouge et les piments.
- Dans un saladier, mélange le jus des citrons verts, le sucre de palme et la sauce de poisson jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajoute les fruits de mer, le concombre, la mangue, l'oignon, les piments et l'huile, puis mélange délicatement.
- Rectifie l'équilibre avec un peu de sel, de citron ou de sucre selon ton goût : la salade doit être à la fois acide, sucrée et salée.
- Parsème de menthe ciselée et laisse reposer 10 minutes au frais avant de servir.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace les fruits de mer par du tofu ferme frit et émietté, et la sauce de poisson par de la sauce soja.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la mangue verte est introuvable, utilise une pomme verte bien ferme ou du concombre supplémentaire.
Origineel recept van Ecomely.