Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vegetarisch
Cari de fèves (cari fèves)
Les fèves, tendres et au goût légèrement sucré, se cuisinent en cari sur les marchés et dans les cuisines créoles mauriciennes. Mijotées avec ail et curcuma, elles forment une sauce épaisse et parfumée.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Écosse les fèves et retire la peau fine de chaque fève si elle est coriace.
- Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés.
- Chauffe l'huile et fais griller les graines de cumin 1 minute.
- Ajoute les oignons et laisse-les dorer 5 minutes, puis incorpore l'ail et le curcuma.
- Ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes en remuant.
- Mets les fèves, le piment entier et l'eau, puis sale et poivre.
- Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les fèves soient fondantes.
- Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.
Varianten en tips
Version familiale. Ajoute 2 pommes de terre en dés en début de cuisson pour épaissir la sauce et rassasier.
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves fraîches se trouvent sur les marchés en saison ; hors saison, utilise des fèves surgelées décongelées.
Origineel recept van Ecomely.