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Doordeweekse gerechten
Cari de morue (cari morue)
Un cari de morue salée dessalée, mijotée avec des pommes de terre et des tomates. Plat familial typique de la cuisine créole mauricienne, il est simple, nourrissant et particulièrement bon servi avec du pain ou du riz.
Ingrediënten
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Bereiding
- La veille, fais dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois, puis égoutte-la et effeuille-la en gros morceaux.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes. Émince les oignons et écrase l'ail.
- Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail, le cari en poudre et le curcuma, mélange 30 secondes, puis incorpore les tomates coupées et la pâte de tomate.
- Ajoute les pommes de terre et l'eau chaude, couvre et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
- Incorpore la morue effeuillée et le piment entier, puis poursuis la cuisson 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Goûte, ajuste le poivre et sers chaud avec du riz blanc.
Varianten en tips
Version pain créole. Sers le cari dans des bols avec du pain créole chaud pour recueillir la sauce.
Avec ce qu'on trouve ici. Le cabillaud salé du commerce s'utilise de la même façon, avec le même temps de dessalage.
Origineel recept van Ecomely.