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Cari de requin (cari requin)
Plat traditionnel de la côte réunionnaise, où le requin, ferme et savoureux, mijote dans une sauce safranée et tomatée. Très prisé le week-end, il se sert avec du riz et des brèdes.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe le filet de requin en morceaux d'environ 4 cm, puis assaisonne-les avec le sel et le poivre.
- Émince les oignons, écrase l'ail, coupe les tomates en dés et épépine le piment.
- Dans une cocotte, chauffe l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'ail, le piment, le curcuma et le safran pays, puis remue 1 minute.
- Incorpore les tomates et le rougail, puis cuis 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Ajoute les morceaux de requin et verse un verre d'eau pour couvrir à moitié.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et ferme.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le requin par du thon ou du espadon, plus faciles à trouver, en réduisant la cuisson à 10 minutes.
Origineel recept van Ecomely.