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Vlees
Cau cau
Un ragoût de tripes de bœuf mijoté avec des pommes de terre et du cumin, relevé d'ají et souvent servi avec du riz. C'est un plat traditionnel de La Paz, très réconfortant, qu'on mange surtout le week-end.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
724 kcal per portie
- Eiwitten
- 51,1 g
- Koolhydraten
- 89,9 g
- waarvan suikers
- 5,1 g
- Vetten
- 16,2 g
- waarvan verzadigd
- 3,7 g
- Vezels
- 5,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rince les tripes à l'eau froide puis fais-les blanchir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante, et égoutte-les.
- Coupe les tripes en lanières et fais-les dorer dans l'huile avec l'oignon et l'ail émincés.
- Ajoute le cumin, le paprika, le concentré de tomate et le piment haché, puis remue quelques minutes.
- Verse l'eau, ajoute le laurier, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux.
- Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuis la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Vérifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Varianten en tips
Version plus légère. Remplace une partie des tripes par des morceaux de poulet pour un plat moins riche tout en gardant le goût du cumin.
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Origineel recept van Ecomely.