Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vis
Cazón en adobo
Filets de cazón, un petit requin, marinés dans un adobo à l'ail, au vinaigre et à l'origan puis frits. Plat populaire des bords de mer vénézuéliens, servi chaud ou froid en apéritif ou en repas simple.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Coupe les filets de cazón en morceaux de 5 cm environ et rince-les à l'eau froide, puis égoutte-les.
- Écrase l'ail avec le sel, mélange-le au vinaigre, à l'origan, au cumin, au poivre et au jus du citron vert pour obtenir l'adobo.
- Émince finement l'oignon et ajoute-le à la marinade avec les morceaux de poisson.
- Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en retournant les morceaux une fois.
- Chauffe l'huile dans une poêle profonde à 170 °C et égoutte le poisson en gardant un peu de marinade.
- Fais frire les morceaux 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse à la fourchette.
- Égoutte sur du papier absorbant et arrose d'un peu de marinade restante avant de servir avec des tranches de citron.
Varianten en tips
Version froide. Laisse les morceaux frits refroidir, puis remets-les dans l'adobo 1 heure : le goût s'intensifie et le plat se mange en salade.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le cazón par du requin mako ou du filet de merlan, moins fermes mais tout aussi savoureux.
Origineel recept van Ecomely.