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Desserts
Chamcham (boules de paneer au sirop de lait)
Petites boules ou ovales de paneer cuites dans un sirop sucré, puis recouvertes d'une fine pâte de lait réduit. Elle est moelleuse, douce et parfumée à la cardamome, idéale pour les fêtes.
Ingrediënten
Voedingswaarde
392 kcal per portie
- Eiwitten
- 9,9 g
- Koolhydraten
- 60,7 g
- Vetten
- 12,1 g
- waarvan verzadigd
- 6 g
- Vezels
- 0,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Porte le lait à ébullition, retire du feu et ajoute le jus de citron jusqu'à ce que le lait caille.
- Égoutte le caillé dans une mousseline, rince à l'eau froide et presse bien pour retirer l'eau.
- Pétris le paneer 5 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis forme des petites boules.
- Fais bouillir l'eau avec le sucre, la cardamome et le safran pendant 5 minutes pour faire un sirop léger.
- Plonge les boules de paneer dans le sirop frémissant et laisse cuire 15 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, fais réduire 300 ml de lait sucré à feu doux pour obtenir une crème épaisse.
- Égoutte les boules, nappe-les de crème de lait réduit et parsème de pistaches hachées avant de servir.
Varianten en tips
Version sans sirop. Enrobe simplement les boules de crème de lait réduite et de pistaches pour une présentation plus sèche.
Origineel recept van Ecomely.