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Vlees
Chancho con yuca (porc au manioc)
Morceaux de porc marinés au citron vert et à l'ail, puis dorés et servis avec du manioc bouilli et frit. Un plat convivial des fêtes de village, à la chair juteuse et au goût bien relevé.
Ingrediënten
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Marinade
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Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en cubes de 3 cm et mets-la dans un saladier avec le jus des citrons verts, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le cumin.
- Laisse mariner au frais au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
- Épluche le manioc, coupe-le en tronçons et fais-le cuire à l'eau bouillante salée 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égoutte le manioc et retire le cœur fibreux central s'il est dur.
- Fais chauffer l'huile et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes.
- Ajoute l'oignon émincé et cuis 10 minutes de plus jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur.
- Fais dorer le manioc dans une poêle huilée 5 minutes, puis sers avec la viande.
Varianten en tips
Manioc plus croustillant. Fais frire le manioc cuit dans une friture à 170 °C jusqu'à ce qu'il soit doré.
Origineel recept van Ecomely.