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Sauzen & basisrecepten
Chatini de corossol (lasous korosol)
Une sauce chatini sucrée-acidulée à base de corossol, fruit tropical à la chair crémeuse et parfumée. On la sert en accompagnement des currys, des grillades et des plats de riz.
Ingrediënten
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Bereiding
- Retirez soigneusement toutes les graines du corossol et écrasez la chair à la fourchette.
- Dans une casserole, mettez la chair, l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment.
- Ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel, les graines de moutarde et la cannelle, puis mélangez.
- Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez épaissir 20 minutes en remuant souvent.
- Quand la préparation est sirupeuse et brillante, retirez du feu et laissez refroidir.
- Versez dans des bocaux propres et conservez au réfrigérateur, où le chatini se garde plusieurs semaines.
Varianten en tips
Version moins sucrée. Réduisez le sucre à 100 g et ajoutez une pomme râpée pour adoucir l'acidité.
Origineel recept van Ecomely.