Chè bà ba

Bereiding

1. Fais tremper les perles de tapioca 20 minutes dans de l'eau, puis rince-les.
2. Porte 1,5 l d'eau à ébullition, verse les perles et laisse cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Égoutte puis rince à l'eau froide.
3. Coupe la patate douce en petits dés et cuis-les 8 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Dans une casserole, chauffe les 400 ml de lait de coco avec 40 g de sucre et une pincée de sel, en remuant jusqu'à dissolution.
5. Ajoute les perles de tapioca et la patate douce dans le lait de coco, puis laisse tiédir à feu très doux 5 minutes.
6. Dans un autre bol, mélange le reste de lait de coco avec le sucre restant et la vanille. Sers le chè dans des bols avec la banane, le fruit et un filet de lait de coco sucré.