Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vlees
Chicharon Stoba
Couennes de porc mijotées dans une sauce tomate aux oignons et aux poivrons, jusqu'à devenir moelleuses et fondantes. Un classique populaire de la cuisine curaçaoane, servi avec du riz ou des bananes plantains.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
1.424 kcal per portie
- Eiwitten
- 7,7 g
- Koolhydraten
- 12,8 g
- waarvan suikers
- 10,7 g
- Vetten
- 147,6 g
- waarvan verzadigd
- 50 g
- Vezels
- 5,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Coupe la couenne en morceaux de 3 cm et fais-la blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutte.
- Émince les oignons et les poivrons, hache l'ail et pèle les tomates.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir la couenne pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute les oignons et l'ail et laisse-les colorer 5 minutes.
- Incorpore les poivrons, les tomates écrasées et le concentré, puis assaisonne avec le piment doux, le sel et le poivre.
- Ajoute le laurier et l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 75 minutes, en remuant de temps en temps.
- Quand la couenne est tendre et la sauce épaisse, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la couenne par des morceaux de poitrine de porc couennée, plus faciles à trouver en boucherie.
Origineel recept van Ecomely.