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Borrel
Chicharrón de poisson (fried fish skins)
Morceaux de poisson frits jusqu'à obtenir une peau croustillante et dorée, arrosés de jus de citron vert. C'est un en-cas de rue très apprécié, mangé en fin d'après-midi ou à l'apéritif.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Voedingswaarde
215 kcal per portie
- Eiwitten
- 23,1 g
- Koolhydraten
- 1,3 g
- waarvan suikers
- 0,7 g
- Vetten
- 12,7 g
- waarvan verzadigd
- 1,4 g
- Vezels
- 1,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Levez les filets de poisson et découpez-les en lanières d'environ 2 cm de large, en gardant la peau.
- Mélangez le jus d'un citron vert avec le sel, l'ail en poudre et le paprika, puis enduisez les lanières et laissez mariner 10 minutes.
- Chauffez l'huile dans une casserole à 180 °C, en vérifiant avec un thermomètre ou en y jetant un petit morceau de pain qui doit grésiller.
- Plongez les morceaux de poisson par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Pressez le second citron vert sur le chicharrón, saupoudrez de piment finement haché et servez immédiatement.
Varianten en tips
Version au four. Disposez les lanières sur une grille huilée et enfournez à 220 °C pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, pour une version moins grasse.
Origineel recept van Ecomely.