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Vlees
Chicharrón de pollo (chicharrón de pollo frit)
Morceaux de poulet désossés ou non, marinés au citron vert, à l'ail et à l'adobo, puis frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et craquante. C'est une préparation très populaire à Porto Rico, servie chaude en apéritif ou en plat familial.
Ingrediënten
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Marinade
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Erbij
Bereiding
- Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne et mettez-les dans un saladier.
- Écrasez l'ail avec le sel, puis ajoutez le jus des citrons verts, l'adobo, l'origan et le poivre.
- Versez la marinade sur le poulet, mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
- Égouttez les morceaux, puis passez-les dans la farine de maïs ou la fécule en les enrobant bien.
- Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde (un morceau de pain doit grésiller doucement).
- Plongez le poulet par petites quantités et faites frire 6 à 8 minutes en retournant jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur.
- Égouttez sur du papier absorbant, salez légèrement et servez chaud avec du citron vert.
Varianten en tips
Au four. Pour une version moins grasse, enfournez le poulet enrobé d'un peu d'huile à 220 °C pendant 25 minutes en le retournant à mi-cuisson.
Origineel recept van Ecomely.