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Borrel
Chicharrones de hígado
Morceaux de foie de porc marinés à l'ail et au citron vert, puis frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et un cœur tendre. Un en-cas de rue très populaire en République dominicaine, servi chaud avec du citron.
Ingrediënten
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Marinade
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Retire les membranes et les veines du foie, puis coupe-le en morceaux d'environ 3 cm.
- Pile l'ail avec le sel, le cumin, l'origan et le vinaigre, puis mélange cette pâte avec le foie et le jus du citron vert.
- Laisse mariner au frais pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Égoutte les morceaux, passe-les dans la farine et secoue l'excédent.
- Chauffe l'huile à 180 °C dans une casserole haute ; un morceau de pain doit dorer en 30 secondes.
- Fais frire les morceaux de foie 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur mais encore rosés à l'intérieur.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec des rondelles d'oignon et des quartiers de citron vert.
Varianten en tips
Version au four. Enrobe le foie de farine, dispose-le sur une plaque huilée et cuis 15 minutes à 220 °C.
Origineel recept van Ecomely.