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Borrel
Chirrites
Cigales frites, ramassées dans les zones rurales à la saison des pluies, et qui se dégustent croustillantes et salées comme des chips. Traditionnellement consommées en en-cas dans les campagnes costariciennes, elles ont un goût de noisette et de crevette légèr
Ingrediënten
Ingrediënten
Enrobage
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Rince les cigales à l'eau froide, retire les ailes et les pattes, puis égoutte-les soigneusement sur un linge propre.
- Dans un bol, mélange la farine avec le sel, le paprika et une pincée de poivre de Cayenne.
- Passe les cigales dans l'œuf battu puis dans le mélange de farine pour les enrober légèrement.
- Fais chauffer l'huile à 175 °C dans une casserole profonde.
- Plonge les cigales par petites poignées et fais-les frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutte sur du papier absorbant, sale légèrement et arrose de jus de citron vert avant de servir.
Varianten en tips
Sans friture. Fais-les griller à sec dans une poêle chaude 3 à 4 minutes en remuant, puis assaisonne avec le sel et le citron.
Avec ce qu'on trouve ici. Les cigales sont difficiles à trouver ; tu peux les remplacer par des crevettes décortiquées en gardant la même méthode d'enrobage et de friture.
Origineel recept van Ecomely.