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Doordeweekse gerechten
Chou et lard (cabbage and bacon)
Un plat simple et réconfortant de l'Île de Man, où le chou fondant mijote avec des lardons et des pommes de terre. On le mange surtout en hiver, dans les foyers de l'île, avec du pain frais.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
394 kcal per portie
- Eiwitten
- 16,4 g
- Koolhydraten
- 30,2 g
- waarvan suikers
- 6,7 g
- Vetten
- 20,6 g
- waarvan verzadigd
- 9,1 g
- Vezels
- 9,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Émince l'oignon finement et retire le trognon du chou avant de le couper en fines lanières.
- Fais fondre le beurre dans une grande cocotte et fais revenir le lard jusqu'à ce qu'il devienne doré, environ 5 minutes.
- Ajoute l'oignon et laisse-le fondre doucement 5 minutes, sans le faire colorer.
- Ajoute le chou, mélange bien pour qu'il s'imprègne de graisse, puis couvre et laisse-le tomber à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoute les pommes de terre et l'eau ou le bouillon, assaisonne de sel, de poivre et d'une pincée de muscade, puis couvre.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement à la fourchette et que le chou soit tendre.
- Écrase grossièrement quelques pommes de terre dans la cocotte pour lier le plat, rectifie l'assaisonnement et parsème de persil si tu en as.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile de tournesol et ajoute une poignée de champignons émincés pour le goût fumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de chou vert, utilise du chou frisé ou du chou de Milan, qui donnent un résultat tout aussi moelleux.
Origineel recept van Ecomely.