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Sauzen & basisrecepten
Chutney de papaye
Un condiment sucré-acidulé à base de papaye verte ou mûre, mijotée avec vinaigre, sucre et gingembre jusqu'à une consistance confite. Il accompagne les viandes, les poissons et les fromages, et se conserve plusieurs semaines en bocal.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche la papaye, retire les graines et coupe la chair en petits dés d'environ 1 cm. Émince l'oignon, râpe le gingembre et écrase l'ail.
- Dans une grande casserole, verse le vinaigre et le sucre et porte à ébullition pour obtenir un sirop léger.
- Ajoute la papaye, l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment si tu l'utilises, le sel et les épices. Remue bien.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la papaye soit tendre et que le mélange ait épaissi.
- Ajoute les raisins secs si tu en utilises lors des 5 dernières minutes de cuisson.
- Verse encore chaud dans des bocaux stérilisés, ferme et laisse refroidir. Conserve au frais et laisse reposer une semaine avant de déguster.
Varianten en tips
Version fruitée. Mélange la papaye avec une mangue mûre coupée en dés pour un chutney plus parfumé et moins acide.
Origineel recept van Ecomely.