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Tussendoortjes & gebak
Coconut bread au gingembre
Pain doux et parfumé à la noix de coco râpée et au gingembre, typique de la cuisine caribéenne des Îles Caïmans. Il est moelleux à l'intérieur, légèrement croustillant dehors, et se mange au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrediënten
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Bereiding
- Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule à cake.
- Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure, le sel, le sucre, la noix de coco et le gingembre râpé.
- Dans un autre bol, bats l'œuf avec le lait de coco, le beurre fondu et la vanille.
- Verse les ingrédients liquides sur les secs et mélange juste jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verse la pâte dans le moule et lisse la surface.
- Enfourne pour 45 minutes environ, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
- Laisse tiédir avant de démouler sur une grille.
Varianten en tips
Version aux raisins. Ajoute des raisins secs trempés dans un peu de rhum pour une version plus gourmande.
Origineel recept van Ecomely.