Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Ontbijt
Çörek
Brioche turque moelleuse et légèrement sucrée, parfumée à la mahleb ou au mastic, souvent garnie de noix ou de sésame. Elle se déguste au petit-déjeuner, avec un thé noir bien chaud.
Ingrediënten
Ingrediënten
Garniture
Naar keuze
Bereiding
- Dans un bol, délaye la levure et le sucre dans le lait tiède, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Mélange la farine, le sel et le mahleb, puis ajoute l'œuf, le beurre fondu et le mélange au lait.
- Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, puis laisse-la lever 1 heure dans un endroit tiède, couverte.
- Mélange les noix, le sucre et la cannelle pour préparer la garniture.
- Divise la pâte en 6 boules, étale chacune en disque, puis garnis-la de noix sucrées et roule-la en escargot.
- Dispose les çörek sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvre-les et laisse-les gonfler 20 minutes.
- Badigeonne-les de jaune d'œuf, saupoudre de sésame et enfourne à 180 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Varianten en tips
Version salée. Remplace la garniture sucrée par du fromage râpé et des herbes fraîches, et supprime le sucre de la pâte.
Origineel recept van Ecomely.