Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vegetarisch
Courge au berbéré
Une courge tendre mijotée avec des oignons et une pâte de berbéré, le mélange d'épices emblématique de la cuisine érythréenne. Le plat est fondant, parfumé et légèrement piquant, et se mange en accompagnement ou en plat végétarien.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche la courge, retire les graines et coupe la chair en cubes d'environ 3 cm.
- Émince finement les oignons et hache l'ail.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et fais revenir les oignons à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à coloration dorée.
- Ajoute l'ail et le berbéré, puis remue 1 minute en ajoutant un peu d'eau pour éviter que les épices n'accrochent.
- Incorpore les cubes de courge, puis verse l'eau et ajoute le sel. Mélange pour bien enrober.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit fondante. Ajoute un peu d'eau si nécessaire.
Varianten en tips
Sans berbéré maison. Si tu n'as pas de berbéré, mélange paprika, piment de Cayenne, cumin, coriandre et un peu de gingembre.
Origineel recept van Ecomely.