Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Pasta & rijst
Curd rice
Riz au yaourt du sud de l'Inde, plat de fin de repas apaisant et frais, souvent servi tiède ou à température ambiante. Il est aussi très prisé en été et pour les enfants, parfois agrémenté d'une tempérante de moutarde et de piment.
Ingrediënten
Ingrediënten
Tempérante
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Rince le riz, puis fais-le cuire à l'eau avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 20 minutes.
- Égoutte le riz et écrase-le légèrement à la fourchette pour qu'il devienne moelleux.
- Laisse-le tiédir quelques minutes, puis incorpore le yaourt et le lait pour obtenir une consistance crémeuse.
- Assaisonne de sel et ajoute le gingembre râpé.
- Chauffe l'huile, fais éclater les graines de moutarde, puis ajoute le piment émietté, l'asafoetida et les feuilles de curry pour une tempérante aromatique.
- Verse la tempérante sur le riz au yaourt, mélange et sers tiède avec des grains de grenade et des cornichons.
Varianten en tips
Version glacée. Laisse refroidir au réfrigérateur 1 heure et sers froid en été.
Avec ce qu'on trouve ici. L'asafoetida se trouve dans les épiceries indiennes ; on peut la remplacer par une pincée d'ail en poudre.
Origineel recept van Ecomely.