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Doordeweekse gerechten
Curry jaune (kaeng kari)
Un curry thaïlandais doux et parfumé, à la pâte jaune relevée de curcuma et de curry, aux pommes de terre fondantes et au lait de coco. Très apprécié dans le sud du pays, où il est influencé par la cuisine indienne et malaise.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe le poulet en morceaux de 3 cm et les pommes de terre en cubes. Émince finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile à feu moyen puis fais revenir la pâte de curry jaune pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajoute un tiers du lait de coco et laisse-le épaissir et bouillonner doucement pendant 3 minutes en remuant.
- Ajoute le poulet, l'oignon, l'ail et le gingembre, et fais-les saisir 5 minutes en retournant les morceaux.
- Verse le reste du lait de coco, ajoute les pommes de terre et les feuilles de combava, puis laisse mijoter à feu doux 20 minutes à couvert.
- Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre de palme et une pincée de poivre. Goûte et ajuste : le curry doit être équilibré entre salé, sucré et épicé.
- Sers chaud avec le riz blanc.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poulet par des tofus fermes et la sauce de poisson par de la sauce soja claire ; le goût reste très proche.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de sucre de palme, utilise de la cassonade ; à défaut de feuilles de combava, ajoute un peu de zeste de citron vert.
Origineel recept van Ecomely.