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Vlees
Cuy asado
Cochon d'Inde entier rôti, plat ancestral des Andes équatoriennes, servi lors des fêtes et des repas familiaux. Sa chair est fine et savoureuse, avec une peau croustillante parfumée à l'ail et au cumin.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce pique
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Mixe l'ail, le cumin, le piment, le vinaigre et le sel pour former une pâte, puis frotte-en l'intérieur et l'extérieur des cochons d'Inde.
- Laisse mariner 1 heure au frais, puis badigeonne-les d'huile.
- Dispose-les sur une grille, ou sur une plaque couverte de papier cuisson, et enfourne à 200 °C pendant 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant la cuisson, prépare la sauce pique en mélangeant la tomate, l'oignon, le piment, la coriandre et le citron vert finement hachés.
- Vérifie la cuisson : la chair doit être bien dorée et cuite à cœur.
- Découpe en morceaux et sers avec la sauce pique et les accompagnements.
Varianten en tips
Version à la poêle. Fais dorer les cochons d'Inde découpés en morceaux dans une grande poêle à feu moyen, couvert, 20 minutes.
Origineel recept van Ecomely.