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Dagaa (petits poissons frits)
Petits poissons entiers frits jusqu'à devenir croustillants, relevés d'ail et de piment. On les mange croquants, tête et arêtes comprises, en accompagnement du riz ou du manioc.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
222 kcal per portie
- Eiwitten
- 7,6 g
- Koolhydraten
- 12 g
- waarvan suikers
- 5 g
- Vetten
- 14,1 g
- waarvan verzadigd
- 1,6 g
- Vezels
- 8,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rince les petits poissons, égoutte-les et tamponne-les avec du papier absorbant.
- Écrase l'ail et hache finement le piment, puis mélange-les avec le sel et le jus de citron vert.
- Chauffe l'huile dans une poêle large à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Fais frire les poissons par petites quantités 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, puis fais revenir l'ail et le piment 30 secondes dans la même huile.
- Remets les poissons dans la poêle avec l'ail et le piment, mélange rapidement et sers aussitôt.
Varianten en tips
Version grillée. Passe les poissons au four à 200 °C pendant 10 minutes, badigeonnés d'huile, pour une version plus légère.
Origineel recept van Ecomely.