Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Doordeweekse gerechten
Dal dhokli
Plat complet originaire du Gujarat, composé de petits losanges de pâte de blé cuits dans une soupe de lentilles épicée et légèrement sucrée-acidulée. C'est un plat unique, réconfortant et très nourrissant.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Tadka
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Prépare la pâte en mélangeant la farine, 1 c. à soupe d'huile et une pincée de sel, puis ajoute l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 20 minutes.
- Cuis les lentilles avec le curcuma, la tomate, l'oignon, le gingembre et les piments dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes ; écrase-les.
- Abaisse la pâte en un rectangle fin, découpe-la en losanges d'environ 4 cm et ajoute-les dans la soupe de lentilles en ébullition.
- Laisse cuire les dhoklis 10 à 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant doucement.
- Prépare le tadka : chauffe l'huile restante, fais éclater la moutarde et le cumin, puis ajoute le hing et verse dans le dal.
- Ajoute le jaggery, le citron, le garam masala et le sel, mélange et laisse frémir 2 minutes avant de servir avec du riz.
Varianten en tips
Version sans gluten. Remplace la farine de blé par de la farine de pois chiches, mais la texture sera plus friable.
Version rapide. Achète des pâtes ou des galettes de blé prêtes et découpe-les en losanges.
Origineel recept van Ecomely.