Bereiding

Rince les lentilles, mets-les dans une casserole avec l'eau et le curcuma, puis porte à ébullition et écume la surface.
Laisse cuire à feu doux 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles se défassent, puis écrase-les avec une cuillère.
Pendant ce temps, mélange la farine, le sel et l'huile, puis ajoute l'eau tiède peu à peu pour obtenir une pâte souple. Laisse-la reposer 15 minutes.
Fais chauffer l'huile dans une poêle, fais revenir l'oignon, l'ail et les graines de moutarde, puis ajoute la tomate et le cumin.
Verse ce tadka dans la dal, mélange, rectifie le sel et laisse frémir 5 minutes.
Divise la pâte en 4 boules, étale-les en disques fins et fais-les cuire à sec sur une poêle chaude 2 minutes de chaque côté, puis badigeonne d'huile.
Sers les rotis chauds avec la dal et le citron vert.

Version plus relevée. Ajoute une pincée de piment en poudre dans le tadka pour une dal plus piquante.

Taal