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Doordeweekse gerechten
Dan dambou (boulettes de mil au sel)
Petites boulettes de farine de mil cuites à la vapeur, à la texture ferme et légèrement élastique. Plat populaire du quotidien au Niger, on les mange chaudes avec une sauce ou un bouillon, souvent en famille.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
290 kcal per portie
- Eiwitten
- 10,2 g
- Koolhydraten
- 50,7 g
- waarvan suikers
- 1,1 g
- Vetten
- 4,1 g
- Vezels
- 2,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélangez la farine de mil avec le sel dans un saladier.
- Ajoutez l'eau tiède petit à petit en malaxant jusqu'à obtenir une pâte souple, ni collante ni sèche.
- Incorporez l'huile et pétrissez 3 minutes pour la rendre lisse.
- Formez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre entre vos paumes.
- Portez à ébullition une grande marmite d'eau salée, puis posez les boulettes au-dessus de l'eau dans un panier vapeur ou une passoire couverte.
- Laissez cuire à la vapeur 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient fermes et se détachent proprement.
- Servez chaudes avec votre sauce.
Varianten en tips
Version plus moelleuse. Remplacez 50 g de farine de mil par de la farine de maïs pour une texture plus tendre.
Origineel recept van Ecomely.