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Vegetarisch
Derere
Le derere est un plat traditionnel à base de feuilles de covo, un légume-feuille d'Afrique australe, mijoté avec de l'arachide. Sa sauce crémeuse et légèrement amère est un classique des repas familiaux zimbabwéens.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Lave les feuilles de covo, retire les grosses nervures et roule-les pour les émincer finement.
- Émince les oignons.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
- Ajoute les feuilles émincées et fais-les revenir 3 minutes en remuant.
- Délaye les arachides moulues dans 100 ml d'eau tiède pour obtenir une crème lisse, puis incorpore-la aux feuilles.
- Ajoute le reste de l'eau, le sel et le poivre, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Sers chaud avec la sadza.
Varianten en tips
Derere au chou. Si tu ne trouves pas de covo, remplace-le par du chou vert finement émincé, qui donne un résultat très proche.
Origineel recept van Ecomely.