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Doordeweekse gerechten
Dhalpuri
Une crêpe de farine farcie de purée de pois cassés cuite au cumin, dorée sur la plaque. Mangée fourrée de viande ou de légumes, c'est un classique de la street food antiguaise.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Farce aux pois cassés
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
1.136 kcal per portie
- Eiwitten
- 44,2 g
- Koolhydraten
- 158 g
- waarvan suikers
- 7,7 g
- Vetten
- 30,5 g
- Vezels
- 22,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rince les pois cassés et fais-les cuire dans 500 ml d'eau avec le curcuma pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils se défassent.
- Écrase-les grossièrement en purée et laisse-la refroidir.
- Mélange la farine, la levure, le sel et l'huile, puis ajoute l'eau tiède pour obtenir une pâte souple. Laisse reposer 20 minutes.
- Fais revenir l'oignon, le piment et le cumin dans une cuillère d'huile, puis incorpore cette préparation à la purée de pois.
- Divise la pâte en 6 boules et étale chacune. Dépose une cuillerée de farce au centre, referme et aplatis.
- Fais cuire les galettes à la poêle moyenne, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits.
- Sers chaud, en les fourrant de salade ou de curry.
Varianten en tips
Dhalpuri au poulet. Ajoute des morceaux de poulet au curry dans la farce pour un plat plus consistant.
Origineel recept van Ecomely.