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Vlees
Dikgaga (ragoût de tripes et courge)
Ragoût de tripes de bœuf mijotées avec de la courge et de l'oignon jusqu'à devenir fondantes. Un plat familial réconfortant, qui se sert chaud avec une bouillie de maïs.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
379 kcal per portie
- Eiwitten
- 43,1 g
- Koolhydraten
- 9,6 g
- waarvan suikers
- 5,6 g
- Vetten
- 18,1 g
- waarvan verzadigd
- 3,9 g
- Vezels
- 2,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rince les tripes à l'eau vinaigrée puis à l'eau claire, et fais-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutte.
- Fais revenir les oignons dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute les tripes et fais-les colorer 5 minutes.
- Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre pendant 5 minutes.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps à autre.
- Ajoute la courge, assaisonne de sel et de poivre, puis poursuis la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que les tripes et la courge soient tendres.
- Sers chaud avec la bouillie de maïs.
Varianten en tips
Version au poulet. Remplace les tripes par 600 g de cuisses de poulet, en réduisant la cuisson à 40 minutes avant d'ajouter la courge.
Origineel recept van Ecomely.