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Pasta & rijst
Diyabath (riz à l'eau de cuisson)
Riz cuit à l'eau salée et parfumé de quelques épices, c'est la base simple et légère de nombreux repas sri-lankais. On le sert chaud à côté de currys, de dhal ou de poisson, et il se prépare aussi facilement pour un repas de tous les jours.
Ingrediënten
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Bereiding
- Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile ou la ghee à feu moyen et faites revenir le cumin 30 secondes.
- Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre râpé et la feuille de curry, puis faites revenir 1 minute.
- Versez le riz et mélangez pour qu'il s'enrobe de matière grasse, environ 1 minute.
- Ajoutez l'eau et le sel, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et couvrez.
- Laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle, puis éteignez et laissez reposer 5 minutes avant d'aérer à la fourchette.
Varianten en tips
Version aux clous de girofle. Ajoutez 2 clous de girofle et un bâton de cannelle avec le cumin pour un riz plus parfumé.
Avec ce qu'on trouve ici. La feuille de curry fraîche est difficile à trouver ; une feuille de laurier ou quelques graines de fenouil donnent un parfum proche.
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Sri Lanka
Origineel recept van Ecomely.