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Vlees
Dizi (dizi)
Ragoût iranien d'agneau, de pois chiches et de haricots servi dans un petit pot en terre (dizi), qu'on écrase ensuite avec le pain. Plat populaire et rustique, mangé à même le bol avec des herbes fraîches.
Ingrediënten
Ingrediënten
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Faites tremper les légumineuses la veille, puis égouttez-les.
- Faites dorer l'agneau dans l'huile avec les oignons émincés, jusqu'à coloration.
- Ajoutez la pâte de tomate, le curcuma et les tomates concassées, et laissez cuire 5 minutes.
- Versez l'eau, puis les pois chiches, les haricots, les citrons séchés percés et le sel.
- Laissez mijoter 2 h 30 à couvert jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Ajoutez les pommes de terre entières et prolongez la cuisson 30 minutes.
- Séparez le bouillon, puis écrasez le reste dans les bols avec une cuillère, et servez avec le pain, menthe et radis.
Varianten en tips
Dizi végétarien. Remplacez la viande par des champignons et ajoutez un peu d'huile d'olive au moment de servir.
Origineel recept van Ecomely.