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Doordeweekse gerechten
Dovi ne mupunga (riz et dovi)
Le dovi est un ragoût de viande mijoté dans une sauce riche aux arachides et à la tomate, servi avec du riz blanc. C'est un plat familial de fête, à la texture épaisse et parfumée.
Ingrediënten
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Sauce
Accompagnement
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Bereiding
- Coupez la viande en morceaux de 3 cm et salez-la. Faites-la dorer dans l'huile chaude avec la moitié de l'oignon émincé, 8 minutes à feu vif.
- Ajoutez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, mixez les arachides avec 200 ml d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans une autre poêle, faites revenir le reste de l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates concassées et laissez compoter 8 minutes.
- Versez la pâte d'arachides et le curcuma dans la poêle, mélangez et laissez épaissir 5 minutes.
- Versez cette sauce dans la viande, mélangez et prolongez la cuisson 15 minutes en remuant pour que le dovi nappe bien les morceaux.
- Pendant ce temps, rincez le riz et cuisez-le à l'eau bouillante salée 15 minutes, puis égouttez.
- Servez le riz accompagné du dovi bien chaud.
Varianten en tips
Dovi au poulet. Remplacez le bœuf par des cuisses de poulet désossées, réduisez la cuisson de la viande à 25 minutes.
Origineel recept van Ecomely.