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Ducat buns
Brioches tchèques moelleuses cuites à la vapeur, fourrées de confiture ou de pruneaux et servies nappées de crème anglaise ou de lait. Très appréciées pour le dîner ou le goûter, elles tirent leur nom de l'ancienne pièce d'or ducat, par leur forme ronde et dor
Ingrediënten
Ingrediënten
Nappage
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
855 kcal per portie
- Eiwitten
- 25,1 g
- Koolhydraten
- 142,1 g
- waarvan suikers
- 58,4 g
- Vetten
- 17,5 g
- Vezels
- 5,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans un bol, délaie la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu'à formation de mousse.
- Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste de citron.
- Ajoute la levure, l'œuf, le jaune et le beurre mou. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divise la pâte en 12 boules, aplatis-les au centre et garnis chacune d'une cuillerée de confiture. Referme et dépose-les serrées dans un moule beurré.
- Laisse lever encore 30 minutes, puis cuis à la vapeur 20 minutes dans un cuiseur ou une casserole munie d'un panier, couvercle fermé.
- Pendant la cuisson, chauffe le lait du nappage avec le sucre vanillé, puis incorpore le jaune battu et chauffe doucement jusqu'à épaississement.
- Sers les buchty tièdes, nappées de crème anglaise chaude.
Varianten en tips
Version pruneaux. Remplace la confiture par des pruneaux dénoyautés, réhydratés et écrasés avec un peu de rhum.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de cuiseur vapeur, cuis les buchty au four à 180 °C pendant 20 minutes sur une plaque beurrée.
Origineel recept van Ecomely.