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Doordeweekse gerechten
Dutchie
Un plat sucré de Nouvelle-Écosse, à base de pommes de terre, de navets et de carottes en morceaux, relevé de brun et de mélasse. Il s'apparente à un ragoût-pâtisserie sucré-salé, typique des cuisines familiales de la côte atlantique.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
866 kcal per portie
- Eiwitten
- 27,5 g
- Koolhydraten
- 77,2 g
- waarvan suikers
- 21,1 g
- Vetten
- 47,3 g
- Vezels
- 8,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais revenir les dés de lard dans une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retire-les et réserve la graisse.
- Dans cette graisse, fais revenir l'oignon 5 minutes, puis ajoute le beurre et la farine et remue 1 minute.
- Ajoute l'eau petit à petit en remuant, puis la mélasse et la cassonade. Porte à frémissement.
- Ajoute les pommes de terre, les navets et les carottes. Assaisonne, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, mélange la farine et la levure avec le sel. Incorpore le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajoute le lait et forme une pâte souple.
- Remets le lard dans la cocotte. Étale la pâte en un disque et dépose-le sur le ragoût bouillant, en la découpant en quelques morceaux.
- Enfourne la cocotte découverte 20 minutes à 190 °C, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Sers chaud.
Varianten en tips
Version sans lard. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile de canola et ajoute une pincée de paprika fumé pour garder le goût fumé.
Origineel recept van Ecomely.