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Vegetarisch
Ebyanzi (feuilles de courge aux arachides)
Plat végétal ougandais de feuilles de courge mijotées dans une sauce onctueuse à la pâte d'arachide. Tendre et nourrissant, il se sert traditionnellement avec de la posho ou du riz.
Ingrediënten
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Bereiding
- Lave soigneusement les feuilles de courge, retire les grosses tiges et hache-les grossièrement.
- Fais griller les arachides à sec dans une poêle pendant 5 minutes, puis mixe-les finement avec un peu d'eau pour obtenir une purée lisse.
- Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile à feu moyen pendant 4 minutes, puis ajoute les tomates coupées en dés.
- Incorpore les feuilles de courge et remue 3 minutes pour les faire tomber.
- Ajoute la purée d'arachide, la pâte d'arachide, le sel, le poivre et l'eau.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et la sauce bien liée.
Varianten en tips
Version familiale. Ajoute quelques morceaux de viande ou de poisson fumé en même temps que les feuilles pour un plat plus consistant.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feuilles de courge par des épinards ou des feuilles de chou frisé.
Origineel recept van Ecomely.