Borrel
Eembe (gefermenteerde sorghumdrank)
Traditionele, licht zure en weinig alcoholische drank, gemaakt van gemoute en gefermenteerde sorghum. Je drinkt hem koud, vooral tijdens feesten en familiebijeenkomsten in het noorden van Namibië.
Ingrediënten
Ingrediënten
Naar keuze
Bereiding
- Week de gemoute sorghum 12 uur in 1 liter lauw water.
- Giet het vocht af en houd de gemouten pap in een fijne zeef. Druk goed aan om het sap eruit te halen.
- Breng het sap 15 minuten aan de kook om het te steriliseren en laat het daarna afkoelen tot ongeveer 30 °C.
- Voeg de suiker en de gist toe, roer goed, dek af en laat 24 uur gisten op een lauwe plek.
- Filter het nogmaals, voeg de resterende liter water toe en zet het in de koelkast.
- Serveer goed gekoeld, eventueel met een vleugje munt.
Varianten en tips
Alcoholvrije versie. Verkort de gisting tot 12 uur voor een zachtere drank die minder bruist.
Origineel recept van Ecomely.