Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Doordeweekse gerechten
Eggah Iraqi (عجة عراقية)
Une omelette épaisse et dorée, garnie de pommes de terre tendres et d'herbes fraîches. On la sert en parts, tiède ou froide, au cœur d'un repas familial ou d'un pique-nique.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
302 kcal per portie
- Eiwitten
- 9,8 g
- Koolhydraten
- 21 g
- waarvan suikers
- 2,4 g
- Vetten
- 18,9 g
- waarvan verzadigd
- 2,9 g
- Vezels
- 3,3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en dés de 1 cm et fais-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutte-les.
- Hache finement l'oignon, le persil, la coriandre et l'ail. Bats les œufs dans un grand bol avec le sel, le poivre, le curcuma et le cumin.
- Ajoute les herbes, l'oignon et les pommes de terre refroidies dans les œufs battus et mélange doucement.
- Chauffe 3 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 26 cm à feu moyen-doux. Verse la préparation et laisse cuire 8 minutes sans toucher.
- Couvre la poêle et poursuis la cuisson 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le dessus soit pris. Glisse l'eggah sur une assiette, retourne-la avec une deuxième assiette, ajoute le reste d'huile et fais dorer l'autre face 5 minutes. Laisse tiédir avant de couper en parts.
Varianten en tips
Version végétale. Ajoute 150 g de courgettes râpées bien essorées pour un plat plus léger et plus coloré.
Origineel recept van Ecomely.