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Doordeweekse gerechten
Eish bil koshk (pain au koshk)
Un pain égyptien enrichi de koshk, une farine de blé concassé fermentée au yaourt et séchée. Il a une mie légèrement acidulée et un goût rustique, typique des pains de campagne.
Ingrediënten
Ingrediënten
Naar keuze
Bereiding
- Dans un saladier, mélange la farine, le koshk, la levure, le sucre et le sel.
- Ajoute progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive en pétrissant pour former une pâte homogène.
- Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à doublement du volume.
- Forme 4 pains ronds, aplatis-les légèrement et laisse-les reposer 15 minutes.
- Enfourne à 230 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Le boulgour fin mixé légèrement remplace le koshk si tu ne le trouves pas.
Origineel recept van Ecomely.