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Empanadas de morocho
Petites chaussons dorés à base de morocho, un maïs blanc à gros grains cuit en bouillie et farci de fromage frais. Croustillantes à l'extérieur, fondantes au cœur, on les mange chaudes au petit-déjeuner ou au goûter dans toute la Sierra équatorienne.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
505 kcal per portie
- Eiwitten
- 6,2 g
- Koolhydraten
- 21,2 g
- waarvan suikers
- 12,2 g
- Vetten
- 43,4 g
- waarvan verzadigd
- 15,4 g
- Vezels
- 1,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- La veille, faites tremper le morocho dans de l'eau froide ; égouttez-le et faites-le cuire dans 1 litre d'eau salée avec un peu de sucre, à feu doux, pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que les grains éclatent et que la bouillie soit tendre.
- Égouttez les grains, mixez-les grossièrement avec le beurre et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Laissez refroidir la pâte puis divisez-la en 12 boules ; aplatissez chacune dans la paume pour former un disque.
- Déposez au centre un peu de fromage frais émietté, refermez en demi-lune et scellez les bords en les pinçant à la fourchette.
- Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde et plongez les empanadas quelques minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes.
Varianten en tips
Version au four. Badigeonnez-les d'œuf battu et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes pour une version moins grasse.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez le morocho par du maïs à popcorn ou des gros grains de polenta cuits longuement dans l'eau.
Origineel recept van Ecomely.