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Salades & voorgerechten
Ensalada Mamon (salade de papaye verte)
Papaye verte râpée marinée dans un mélange de vinaigre, de piment et de sel, pour une salade croquante et piquante. Elle accompagne les viandes grillées et le riz, et relève chaque repas.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Épluche la papaye verte, coupe-la en deux, retire les graines et râpe la chair en longs filaments à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un couteau.
- Mets la papaye râpée dans un saladier, saupoudre de sel et laisse reposer 15 minutes pour qu'elle rende un peu d'eau.
- Rince-la rapidement à l'eau froide puis presse-la fermement entre tes mains pour bien l'égoutter.
- Émince finement les piments et l'oignon, puis mélange-les avec la papaye.
- Ajoute les tomates en dés, le vinaigre, le sucre et le jus de citron vert, puis mélange bien.
- Laisse mariner au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se développent.
Varianten en tips
Version plus douce. Réduis les piments à un seul et ajoute un peu de carotte râpée pour adoucir la salade.
Origineel recept van Ecomely.