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Vlees
Fårkött med lingon (agneau aux airelles)
L'agneau aux airelles est un plat de fête de la cuisine scandinave, où la viande tendre est servie avec une confiture acidulée. Le thym et le beurre donnent à la viande une belle croûte dorée.
Ingrediënten
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Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Préchauffe le four à 200 °C et assaisonne la viande de sel et de poivre.
- Fais chauffer les airelles avec le sucre et l'eau 10 minutes, jusqu'à obtenir une confiture épaisse, puis réserve-la au chaud.
- Fais dorer la viande dans une poêle chaude au beurre avec l'ail écrasé et le thym sur toutes les faces.
- Transfère la viande dans un plat et enfourne 20 à 25 minutes pour une cuisson rosée, jusqu'à 58 °C à cœur.
- Laisse reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de trancher.
- Sers les tranches d'agneau avec la confiture d'airelles et des pommes de terre rôties à l'oignon.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Les airelles se remplacent par des canneberges séchées réhydratées, faciles à trouver en supermarché.
Origineel recept van Ecomely.