Feijoada à macaense

Bereiding

1. Égoutte les haricots trempés, mets-les dans une grande casserole avec de l'eau froide et porte à ébullition, puis cuis 20 minutes à petit bouillon et égoutte.
2. Dans une cocotte, fais revenir les morceaux de porc dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute l'oignon et l'ail émincés et cuis 5 minutes.
3. Ajoute le chouriço coupé en rondelles, les carottes en rondelles et le laurier, puis couvre d'eau à hauteur.
4. Laisse mijoter à couvert 1 heure à feu doux.
5. Ajoute les haricots égouttés et poursuis la cuisson 40 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
6. Pendant ce temps, émince le chou et fais-le blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutte-le.
7. Ajoute le chou dans la cocotte pour les 10 dernières minutes, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.