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Salades & voorgerechten
Féroce de chouchou
Une préparation rustique à base de chouchou et de manioc râpés, relevée d'ail et de piment, dont l'appellation évoque sa saveur franche. Elle se mange froide ou tiède, souvent en accompagnement de poisson ou de viande grillée.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche les chouchous et le manioc, retire le cœur du manioc, puis râpe-les à la râpe à gros trous.
- Fais cuire le manioc râpé à la vapeur ou à l'eau bouillante salée 10 minutes, pour qu'il soit tendre sans être pâteux.
- Dans une poêle, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon haché avec l'ail écrasé 5 minutes, à feu doux.
- Ajoute le piment finement haché et le chouchou râpé, puis fais cuire 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que le chouchou rende son eau et devienne tendre.
- Incorpore le manioc cuit, le thym, le sel et le poivre, puis mélange 3 minutes pour bien homogénéiser.
- Arrose de vinaigre, remue encore une minute, puis goûte et rectifie l'assaisonnement.
- Laisse tiédir la préparation dans un plat creux.
- Sers tiède ou froid, accompagné de tranches de pain.
Varianten en tips
Version pour enfants. Réduis le piment à une pincée ou retire-le entièrement, la préparation reste savoureuse avec l'ail et le thym.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de piment Bonnet, utilise un piment rouge fort type piment de Cayenne en quantité modérée.
Origineel recept van Ecomely.