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Doordeweekse gerechten
Foul Bayd (fèves aux œufs, Arabe : fūl bayḍ)
Fèves cuites doucement avec des œufs qui se défont en morceaux crémeux, assaisonnées au cumin et à l'huile d'olive. C'est un petit-déjeuner familial typique, servi avec du pain.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
254 kcal per portie
- Eiwitten
- 16,9 g
- Koolhydraten
- 14,3 g
- waarvan suikers
- 2 g
- Vetten
- 12,9 g
- waarvan verzadigd
- 2,6 g
- Vezels
- 4,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Émince finement l'oignon et écrase l'ail.
- Fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoute l'ail et le cumin.
- Ajoute les fèves égouttées et un peu d'eau, puis laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
- Écrase grossièrement une partie des fèves à la fourchette pour lier la préparation.
- Ajoute les œufs entiers et remue doucement, ou laisse-les cuire dans la sauce à couvert 8 à 10 minutes.
- Assaisonne de sel, de poivre et de jus de citron.
- Sers chaud avec un filet d'huile d'olive et du pain.
Varianten en tips
Version végétalienne. Remplace les œufs par des tomates concassées et une pincée de paprika fumé.
Origineel recept van Ecomely.