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Doordeweekse gerechten
Ful bil-ruz
Plat de fèves cuites longuement dans une sauce à l'oignon et à l'huile, servi avec du riz blanc. Un repas nourrissant, économique et très répandu dans les foyers soudanais.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
508 kcal per portie
- Eiwitten
- 15 g
- Koolhydraten
- 73,4 g
- waarvan suikers
- 4,5 g
- Vetten
- 15,6 g
- waarvan verzadigd
- 2 g
- Vezels
- 6,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais tremper les fèves sèches une nuit, puis rince-les et cuis-les 1 h 30 dans de l'eau à petit frémissement jusqu'à les rendre tendres.
- Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à coloration dorée, environ 10 minutes.
- Ajoute les tomates râpées, l'ail écrasé et les épices, puis laisse mijoter 5 minutes.
- Égoutte les fèves, garde un peu de leur cuisson et verse-les dans la poêle avec la sauce.
- Ajoute un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture onctueuse et laisse mijoter 10 minutes.
- Pendant ce temps, rince le riz, puis cuis-le à l'eau salée jusqu'à absorption, environ 18 minutes, puis laisse-le reposer à couvert.
- Rectifie l'assaisonnement des fèves et parsème de persil haché.
- Sers les fèves avec le riz à côté ou dessous, avec un filet de citron si tu le souhaites.
Varianten en tips
Version rapide. Utilise des fèves en boîte rincées, en réduisant la mijotée à 15 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches peuvent remplacer les fèves sèches, avec un temps de cuisson similaire.
Origineel recept van Ecomely.