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Doordeweekse gerechten
Fumbwa (feuilles de Gnetum en sauce)
Plat traditionnel à base de feuilles de Gnetum, légume-feuille très apprécié au Congo, cuit dans une sauce à la pâte d'arachide relevée de poisson fumé. Sa saveur est riche, verte et légèrement amère.
Ingrediënten
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Bereiding
- Lavez soigneusement les feuilles de fumbwa, retirez les grosses tiges et hachez-les grossièrement.
- Dessalez le poisson fumé en le faisant tremper 10 minutes, puis retirez les arêtes et émiettez-le.
- Faites revenir l'oignon haché dans l'huile pendant 4 minutes, puis ajoutez les tomates coupées en dés.
- Délayez la pâte d'arachide dans un peu d'eau tiède et versez-la dans la casserole.
- Ajoutez l'eau, le poisson émietté et le piment, puis laissez frémir 15 minutes.
- Incorporez les feuilles de fumbwa et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Salez, poivrez légèrement et servez avec du foufou ou du riz.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Si le Gnetum est introuvable, utilisez des épinards frais, en réduisant la cuisson à 10 minutes.
Origineel recept van Ecomely.